八十八夜 新緑の季節、畑仕事が本格始動

立春から88日目（2024年は5月1日）、にあたる八十八夜は日本独自の節目。

あと3日で立夏だが、「八十八夜の毒霜」という言葉があるほど、農作物が遅霜に襲われることが多く、遅霜を警戒するようにと暦に記された。

この時期から種まきなど農作業が本格化する。

お茶の産地では茶摘みは大仕事。

茶摘み歌では、穏やかな日差しの下、手作業で新芽をせっせと摘む様子が歌われています。

茶摘

文部省唱歌（作詞、作曲者：不詳）

一.

夏も近づく八十八夜

野にも山にも若葉が茂る

「あれに見えるは 茶摘みじゃないか

あかねだすきに 菅の笠」

二.

日和つづきのきょう此頃を

心のどかに摘みつつ歌う

「摘めよ摘め摘め摘まねばならぬ

摘まにゃ日本の茶にならぬ」

 エビのお茶蒸し

■材料：2人分

殻付きのエビ…８～10尾

新茶の葉…大さじ1

片栗粉…適量

酒…大さじ１

ダシ汁…大さじ2

塩…小さじ1/2

■作り方

①エビは背ワタを竹串でとり、塩と🏮、茶葉をまぶして10分おく。

②❶のエビに片栗粉をまぶし、耐熱皿にのせ、ダシ汁を回しかけて蒸し器で8分ほど蒸す。